สมเด็จพระมหารัชมงคลมุนี เป็นผู้ริเริ่มการเรียนการสอนภาษาจีนในโรงเรียนไตรมิตรวิทยาลัย โดยการก่อตั้งกองทุนภาษาจีนและได้รับความร่วมมือสนับสนุนจากโรงเรียนมัธยมสาธิตเทียนจิน สาธารณรัฐประชาชนจีน ต่อมาในปี 2542 ได้จัดตั้งศูนย์การศึกษาภาษาจีน โรงเรียนไตรมิตรวิทยาลัย ได้จัดทำหนังสือตำราเรียนภาษาจีน สนับสนุนการสอนภาษาจีนหลักสูตรไทย-จีน ในโรงเรียนสังกัดกรุงเทพมหานคร และมีผลงานการตีพิมพ์ ด้าน Confucius Institute of Maritime Silk Road : A Diplomatic Strategy for World Peace and Development,Traimit Educational Model for the First Confucius School in Thailand,One Belt One Road และ Belt and Road Initiative of the Maritime Silk Road Confucius Institute
สมเด็จพระมหารัชมงคลมุนี เป็นประธานคณะทำงานสนับสนุนการวิจัยในเรื่องการจัดกิจกรรมเผยแพร่ ศาสนธรรม กรรมการกิตติมศักดิ์โรงเรียนนานาชาติ St. Stephen กรรมการที่ปรึกษาและอุปถัมภ์กองทุนบริหารโรงเรียนประชามงคล กรรมการที่ปรึกษาและอุปถัมภ์กองทุนบริหารโรงเรียนโครงการห้วยองคต อันเนื่องจากพระราชดำริ รองประธานกรรมการศึกษาโรงเรียนมหาวีรานุวัตร รองประธานกรรมการบริหารโรงเรียนไตรมิตรวิทยาลัย
ด้วยคุณูปการด้านการจัดกิจกรรมและส่งเสริมเพื่อการพัฒนาการเรียนรู้ด้านภาษาวัฒนธรรมของจีนให้เป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลาย อันเป็นการเตรียมการเพื่อรองรับนักท่องเที่ยวชาวจีนซึ่งเป็นกลุ่มนักท่องเที่ยวหลักของประเทศที่ทำรายได้อย่างมากมายมหาศาล พร้อมทั้งยังเป็นการเสริมสร้างความสัมพันธ์อันดีระหว่างประเทศไทยและจีนอย่างแน่นแฟ้นและยั่งยืน ส่งผลต่อบุคลากรทางด้านอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวของไทยมีศักยภาพในการให้บริการเพื่อรองรับนักท่องเที่ยวชาวจีนให้เพียงพอและเกิดความประทับใจ เกิดการแลกเปลี่ยนทางด้านวัฒนธรรมอย่างลึกซึ้งระหว่างชาวไทยและชาวจีนโดยกิจกรรมหลักในการส่งเสริมทั้งการจัดการเรียนการสอนภาษาจีน จัดตั้งสถาบันขงจื้อเพื่อศึกษาวัฒนธรรมของจีนให้เป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลาย อาทิ เช่น การจัดกิจกรรมการเรียนรู้ด้านภาษาจีน การจัดตั้งสถาบันขงจื้อเส้นทางสายไหมทางทะเล การจัดทำหลักสูตรตำราเรียนภาษาจีน เรื่องท่องเที่ยวเมืองจีนอย่างสุขสันต์ สภามหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก จึงเห็นสมควรมอบปริญญาศิลปศาสตรดุษฎีบัณฑิตกิตติมศักดิ์ (สาขาวิชาการท่องเที่ยว) เพื่อเป็นเกียรติประวัติสืบไป
